{"id":4312,"date":"2019-01-21T10:59:42","date_gmt":"2019-01-21T09:59:42","guid":{"rendered":"https:\/\/blogs.uao.es\/seruniversitario\/2019\/01\/21\/redefinir-la-tutoria-des-dun-enfocament-de-mentoring-2-2-2-4\/"},"modified":"2019-01-21T10:59:42","modified_gmt":"2019-01-21T09:59:42","slug":"redefinir-la-tutoria-des-dun-enfocament-de-mentoring-2-2-2-4","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogs.uao.es\/seruniversitario\/redefinir-la-tutoria-des-dun-enfocament-de-mentoring-2-2-2-4\/","title":{"rendered":"Comunicar a la altura de la revoluci\u00f3n gastron\u00f3mica"},"content":{"rendered":"<div id=\"pl-4312\"  class=\"panel-layout\" ><div id=\"pg-4312-0\"  class=\"panel-grid panel-no-style\" ><div id=\"pgc-4312-0-0\"  class=\"panel-grid-cell\" ><div id=\"panel-4312-0-0-0\" class=\"so-panel widget widget_sow-editor panel-first-child panel-last-child\" data-index=\"0\" ><div\n\t\t\t\n\t\t\tclass=\"so-widget-sow-editor so-widget-sow-editor-base\"\n\t\t\t\n\t\t>\n<div class=\"siteorigin-widget-tinymce textwidget\">\n\t<p style=\"text-align: justify;\">El factor del marketing y la comunicaci\u00f3n est\u00e1 llamado no s\u00f3lo a diferenciar las distintas propuestas, sino tambi\u00e9n a generar nuevas oportunidades de negocio<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La capacidad para dotar de significado a acciones primarias, inicialmente motivadas por estrictas necesidades elementales, es un hecho que califica al ser humano. La humanidad proyecta su necesidad de sentido sobre todo lo que hace. Al hablar, nos emocionamos; al respirar, nos relajamos; al mirar, contemplamos\u2026Y, cuando comemos y bebemos, celebramos, brindamos, trabajamos, desconectamos de las urgencias y conectamos con los sentidos y con la persona que se sienta con nosotros a la mesa. Lo lejos que el hecho de comer est\u00e1 hoy del simple acto de alimentarse demuestra la importancia de lo intangible. La vertiginosa evoluci\u00f3n de la Gastronom\u00eda y la Enolog\u00eda durante los \u00faltimos a\u00f1os son el mejor ejemplo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">De hecho, hoy, una propuesta gastron\u00f3mica reside, fundamentalmente, en lo que transmite. Como comenta la periodista especializada en comunicaci\u00f3n gastron\u00f3mica Anna Riera Pi, \u201choy no salimos a un restaurante para alimentarnos, sino para disfrutar de una experiencia; elegimos un restaurante de comida peruana para que nos sorprenda o un restaurante de cocina tradicional buscando la comida de la abuela o de nuestra infancia\u201d. Por esta raz\u00f3n, la comunicaci\u00f3n es parte esencial del modelo de negocio gastron\u00f3mico. \u201cEn un restaurante, todo comunica. No es lo mismo entrar en un restaurante introduciendo un c\u00f3digo en la puerta y entrar en solitario, como ocurre en el Restaurante Enigma de Albert Adri\u00e0, que nada m\u00e1s entrar ser recibido por el chef que sirve los primeros platos del men\u00fa en la barra de la propia cocina, como ocurre en el Restaurante Ner\u00faa de Josean Alija\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">No s\u00f3lo se trata del valor de la experiencia, la cocina hoy tambi\u00e9n define identidades y es una pieza importante de lo que queremos ser. \u201cYa lo dice Michiel Bakker, director del programa Global Food Services para Google,<b>\u00a0los j\u00f3venes millenials y la generaci\u00f3n Z consideran que la comida es la forma m\u00e1s fundamental, sostenible y accesible que tienen para ayudarse a s\u00ed mismos\u00a0<\/b>a ser mejores y cuidar su mente, su cuerpo y su estado an\u00edmico\u201d. Y ah\u00ed entra el marketing, que permite definir las necesidades de los clientes y proponerles la soluci\u00f3n que m\u00e1s se adapte a ellos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><b>Como Francia o Italia<\/b><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Alrededor de la Gastronom\u00eda y la Enolog\u00eda se est\u00e1 generando todo un universo de atributos que hay que saber gestionar y comunicar. Pero no s\u00f3lo es eso. La propia evoluci\u00f3n del servicio y del producto reclama nuevas y especializadas formas de comunicar. \u201c<b>En un momento en el que el nivel gastron\u00f3mico es tan alto, hacen falta m\u00e1s profesionales que sepan dise\u00f1ar la estrategia<\/b>\u00a0a seguir a la hora de comunicar, que entiendan c\u00f3mo pueden construir una marca de forma diferencial y sepan estudiar a sus clientes o consumidores para entender y dar respuesta a sus necesidades\u201d, destaca Riera Pi.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Y m\u00e1s en Espa\u00f1a, donde, a juicio de esta comunicadora, que adem\u00e1s dirige el<a href=\"https:\/\/www.uaoceu.es\/postgrado-en-marketing-y-comunicaci%C3%B3n-gastron%C3%B3mica-y-enol%C3%B3gica\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener noreferrer\" data-gtm-element=\"container-child-link\">\u00a0postgrado en Marketing y Comunicaci\u00f3n Gastron\u00f3mica y Enol\u00f3gica de la Universitat Abat Oliba CEU<\/a>, hace falta saber explicar al mundo la revoluci\u00f3n culinaria que Espa\u00f1a ha vivido en los \u00faltimos 20 a\u00f1os, protagonizado por todo el territorio. \u201c<b>Francia e Italia nos llevan muchos a\u00f1os de ventaja en este terreno<\/b>. C\u00f3mo me dijo Ferran Adri\u00e0 en una reciente entrevista, la alta cocina espa\u00f1ola es la \u00faltima vanguardia culinaria, nuestro deber es explicarla para que en el futuro se pueda seguir estudiando\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El factor del marketing y la comunicaci\u00f3n est\u00e1 llamado no s\u00f3lo a diferenciar las distintas propuestas, sino tambi\u00e9n a generar nuevas oportunidades de negocio. Esto quiere decir que se necesitar\u00e1n\u00a0<b>profesionales especializados, que conozcan las din\u00e1micas espec\u00edficas del sector\u00a0<\/b>y entiendan las tendencias en el comportamiento del consumidor. El marketing y la comunicaci\u00f3n son hoy ingredientes fundamentales en toda mesa (o emprendimiento) que tenga voluntad de ser relevante y, por tanto, ser negocio.<\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El factor del marketing y la comunicaci\u00f3n est\u00e1 llamado no s\u00f3lo a diferenciar las distintas propuestas, sino tambi\u00e9n a generar nuevas oportunidades de negocio La capacidad para dotar de significado a acciones primarias, inicialmente motivadas por estrictas necesidades elementales, es un hecho que califica al ser humano. 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